每當「氣味」的物質微粒，撞上了我們的嗅覺黏膜，瞬間造成的刺激會通過神經送到大腦的嗅覺中樞，讓氣味對我們的情緒產生變化。這就是為什麼當人們聞到「臭味」會產生憤怒、生氣等情緒，表現在生理方面甚至會作嘔、感到不舒服、頭暈等；相對的，當人們聞到「香味」時，卻產生一種莫明的愉悅感。